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• 200 1_ |a 面包制作工艺与配方 |9 mian bao zhi zuo gong yi yu pei fang |b 专著 |f 陈洪华，李祥睿编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2018

• 215 __ |a 20,381页 |d 22cm

• 300 __ |a 食品精选配方与工艺

• 330 __ |a 本书介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识。重点介绍了470种面包制作案例，包括主食面包类、花色面包类、调理面包类和酥油面包类。

• 606 0_ |a 面包 |9 Mian Bao |x 制作

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 701 _0 |a 陈洪华 |9 chen hong hua |4 编著

• 701 _0 |a 李祥睿 |9 li xiang rui |f (1967-) |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20181024

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20181107

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.21/63