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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹饪化学 |A peng ren hua xue |f 毛羽扬主编

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2010 |h 2016重印

• 215 __ |a 299页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 330 __ |a 本书共分11章，内容包括：化学基本知识、水分与矿物质、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素、酶、食物的味、食物的香、食物的色、食物的质构等。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 应用化学 |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 烹饪

• 606 0_ |a 应用化学

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 毛羽扬 |A mao yu yang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180524

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.1/75