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• 200 1_ |a 水产品加工技术 |A shui chan pin jia gong ji shu |9 shui chan pin jia gong ji shu |f 李玉环，徐波主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2010

• 215 __ |a 343页 |d 24cm

• 300 __ |a 高等职业教育教材 国家示范性高职院校建设项目成果

• 330 __ |a 本书分为四篇，第一篇为水产食品原料，分别介绍了我国水产食品原料概况、水产食品原料的化学组成、鱼贝类的死后变化；第二篇为水产品加工技术，分别介绍了水产干制品加工技术、水产低温制品加工技术等；第三篇为水产品安全卫生控制，分别介绍了水产品HACCP体系、水产食品厂良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)；第四篇为水产品加工企业实验室检测，分别介绍了实验室管理、水产品生物危害的检验、水产品化学危害的检验。

• 606 0_ |a 水产品 |x 食品加工 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS254.4 |v 4

• 701 _0 |a 李玉环 |A li yu huan |9 li yu huan |4 主编

• 701 _0 |a 徐波 |A xu bo |9 xu bo |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20100510

• 905 __ |a ZPHC |d TS254.4/17