机读格式显示(MARC)

• 000 00785nam0 2200265 450

• 001 0000494761

• 005 20150319084600.0

• 010 __ |a 978-7-122-15122-3 |d CNY59.00

• 100 __ |a 20121121d2013 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹饪化学 |9 peng ren hua xue |f 曾洁主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2013

• 215 __ |a 373页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书共分为九章，具体包括：烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质、酶、烹饪风味的科学基础、烹饪中的有害成分等内容。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 应用化学

• 606 0_ |a 烹饪

• 606 0_ |a 应用化学

• 690 __ |a TS972.1 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 曾洁 |9 zeng jie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20150319

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.1/70