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• 010 __ |a 978-7-5019-9120-4 |d CNY68.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工程原理 |9 shi pin gong cheng yuan li |f 冯骉主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2013

• 215 __ |a 580页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十五”国家级规划教材 食品科学与工程专业主干课程

• 312 __ |a 封面英文题名：Principles of food engineering

• 330 __ |a 本书以动量传递、热量传递和质量传递作为研究食品工业常见单元操作的主线，在阐述单元操作时注重对处理工程问题的方法的分析，重点介绍处理工程问题的方法，如数学模型法、因次分析法、经验和半经验模型法等，以使学生逐步培养和形成工程观点。

• 510 1_ |a Principles of food engineering |z eng

• 606 0_ |a 食品工程学 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 5

• 690 __ |a TS201.1 |v 4

• 701 _0 |a 冯骉 |9 feng biao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20130409

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.1/42