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• 200 1_ |a 调味圣经 |9 tiao wei sheng jing

• 210 __ |a 长沙 |c 湖南科学技术出版社 |d 2013

• 215 __ |a 121页 |c 彩图 |d 24cm

• 314 __ |a 编著取自版权页

• 330 __ |a 本书分调味必知常识，调料运用秘诀，基本味变奏技巧和私房调味秘籍大公开4个部分。第一部分主要讲解了在学习调味烹饪技艺的重要一环节；其次介绍了各种味道和各种调味品的特性。第二部分围绕着每种基本味调料在不同菜肴里扮演的角色进行演绎。第三部分由简到繁晒出了十几类复合风味的调制方法，在同类复合风味的范畴内，又根据各种调味料的性质，生成不同风格的演绎。第四部分集聚了大量厨艺界以及民间众多私房调料制作配方。

• 606 0_ |a 调味法

• 690 __ |a TS972.112 |v 5

• 690 __ |a TS972.112 |v 4

• 701 _0 |a 牛国平 |9 niu guo ping |f (1965-) |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20140224

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.112/16