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• 005 20180518181500.0

• 010 __ |a 978-7-80501-690-0 |b 精装 |d CNY3980.00(全6册)

• 100 __ |a 20180518d2016 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 现代主义烹调 |A Xian Dai Zhu Yi Peng Tiao |e 烹调艺术与科学 |h 第1卷 |i 历史与基础 |b 专著 |f (美)内森·梅尔沃德，(美)克里斯·杨，(美)马克西姆·比莱著 |g (美)瑞安·马修·史密斯，(美)内森·梅尔沃德摄影 |g 《现代主义烹调》翻译小组译

• 210 __ |a 北京 |c 北京美术摄影出版社 |d 2016

• 215 __ |a 13,335页 |c 彩图 |d 33cm

• 304 __ |a 英文共同题名：Modernist cuisine

• 330 __ |a 本卷书分六章介绍了烹饪的历史与基础，从烹饪的起源开始叙述，直至现代主义烹饪的概念，并介绍了烹调中的微生物学、食品安全、食品与健康、热量与能量、食物和水的物理性质。

• 517 1_ |a 烹调艺术与科学 |A peng tiao yi shu yu ke xue

• 606 0_ |a 西式菜肴 |x 烹饪

• 606 0_ |a 烹饪 |x 基础理论

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 梅尔沃德 |A Mei Er Wo De |c (Myhrovld, Nathan) |4 著 |4 摄影

• 701 _0 |c (美) |a 杨 |A Yang |c (Young, Chris) |4 著

• 701 _0 |c (美) |a 比莱 |A Bi Lai |4 著

• 702 _0 |c (美) |a 史密斯 |A Shi Mi Si |c (Smith, Ryan Matthew) |4 摄影

• 712 02 |a 《现代主义烹调》翻译小组 |A 《Xian Dai Zhu Yi Peng Tiao》Fan Yi Xiao Zu |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180518

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.118/37