机读格式显示(MARC)
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- 010 __ |a 978-7-5046-6330-6 |d CNY32.00
- 100 __ |a 20130718d2013 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 果蔬加工与保鲜技术 |9 guo shu jia gong yu bao xian ji shu |f 严佩峰主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国科学技术出版社 |d 2013
- 215 __ |a 259页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材
- 304 __ |a 河南省漯河食品职业学院组织编写
- 330 __ |a 本书主要介绍了果蔬保鲜的基础知识、果蔬的采后处理、运输、贮藏、管理、果蔬的化学成分及加工原料和预处理、果蔬的罐藏、干制、糖制、制汁、蔬菜腌制、果酒酿造及果蔬综合利用等内容。
- 606 0_ |a 果蔬加工 |x 高等职业教育 |j 教材
- 606 0_ |a 蔬菜 |x 食品保鲜 |x 高等职业教育 |j 教材
- 606 0_ |a 水果 |x 食品保鲜 |x 高等职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 严佩峰 |9 yan pei feng |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20140307
- 905 __ |a ZPHC |d TS255.3/22