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• 010 __ |a 978-7-5689-2634-8 |d CNY49.00

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• 200 1_ |a 中国白酒品评与勾兑技术 |A zhong guo bai jiu pin ping yu gou dui ji shu |b 专著 |f 薛正楷，吴冬梅，倪斌主编

• 210 __ |a 重庆 |c 重庆大学出版社 |d 2021.06

• 215 __ |a 261页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书带你科学认识白酒单体风味物质，理解不同发酵工艺、发酵原粮、发酵设备、贮存方式及勾兑方式对不同香型白酒风味物质及其组合特征的影响，进而从品评实践出发，通过感官认识不同香型的白酒在风味物质及其组合特征方面的差别。

• 333 __ |a 本书适用于高等院校酿酒技术专业、生物技术及应用专业师生

• 606 0_ |a 白酒 |A Bai Jiu |x 食品感官评价

• 606 0_ |a 白酒勾兑 |A Bai Jiu Gou Dui

• 690 __ |a TS262.3 |v 5

• 701 _0 |a 薛正楷 |A xue zheng kai |4 主编

• 701 _0 |a 吴冬梅 |A wu dong mei |4 主编

• 701 _0 |a 倪斌 |A ni bin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20210803

• 905 __ |a ZPHC |d TS262.3/50