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• 200 1_ |a 乳清蛋白质化学与应用 |A Ru Qing Dan Bai Zhi Hua Xue Yu Ying Yong |b 专著 |d Whey protein production, chemistry, functionality and applications |f (美)郭明若著 |g 郭明若，王喜波等编译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 208页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a WILEY

• 314 __ |a 主编取自编委会名单

• 330 __ |a 本书主要内容包括乳清蛋白质生产及其发展、生产工艺技术、化学特性、结构和变性、与其他食品组分的相互作用、营养特性、改性、应用及展望等，为我国乳清的综合开发和高附加值利用提供了理论和技术参考。

• 510 1_ |a Whey protein production, chemistry, functionality and applications |z eng

• 606 0_ |a 乳蛋白 |x 应用化学

• 690 __ |a Q513 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 郭明若 |A Guo Ming Ruo |4 著 |4 主编 |4 编译

• 702 _0 |a 王喜波 |A Wang Xi Bo |4 编译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220423

• 905 __ |a ZPHC |d Q513/5