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• 200 1_ |a 乳品化学 |9 ru pin hua xue |f 赵新淮，于国萍，张永忠编著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2007

• 215 __ |a 10,418页 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代乳品科学与技术丛书

• 312 __ |a 封面英文题名：Dairy chemistry

• 330 __ |a 本书从化学的基本观点出发介绍乳及乳制品中的化学问题，内容包括水与乳分散体系、乳糖和乳脂肪、乳蛋白和酶、矿物质与维生素、乳的风味等。

• 461 _0 |1 2001 |a 现代乳品科学与技术丛书

• 510 1_ |a Dairy chemistry |z eng

• 606 0_ |a 乳制品 |x 化学分析

• 690 __ |a TS252.1 |v 4

• 701 _0 |a 赵新淮 |9 zhao xin huai |4 编著

• 701 _0 |a 于国萍 |9 yu guo ping |4 编著

• 701 _0 |a 张永忠 |9 zhang yong zhong |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 110019 |c 20070426

• 905 __ |a ZPHC |d TS252.1/3