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- 000 01043nam0 2200277 450
- 010 __ |a 978-7-122-30122-2 |d CNY48.00
- 100 __ |a 20170830d2017 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 谷物与谷物化学概论 |9 gu wu yu gu wu hua xue gai lun |b 专著 |f 国娜,和秀广等著
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2017
- 215 __ |a 211页 |c 图 |d 26cm
- 330 __ |a 本书从宏观和微观角度研究谷物外部形态特征、种类变化,化学成分的结构、性质、功能及谷物在加工和储藏过程中发生的物理、化学和生物化学变化,为改善谷物品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和储运技术、科学调整膳食结构、加强食品品质控制及提高食品原料加工和综合利用水平提供理论依据。
- 333 __ |a 本书适用于粮食工程类专业技术人员
- 606 0_ |a 谷物 |9 Gu Wu |x 概论
- 606 0_ |a 谷物化学 |9 Gu Wu Hua Xue |x 概论
- 701 _0 |a 国娜 |9 guo na |4 著
- 701 _0 |a 和秀广 |9 he xiu guang |4 著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180423