机读格式显示(MARC)
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- 100 __ |a 20220822d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 发酵食品工艺学 |A Fa Jiao Shi Pin Gong Yi Xue |f 余晓斌主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022
- 215 __ |a 276页 |c 图 |d 26cm
- 225 2_ |a 高等学校食品科学与工程专业教材 |A Gao Deng Xue Xiao Shi Pin Ke Xue Yu Gong Cheng Zhuan Ye Jiao Cai
- 320 __ |a 有书目 (第275-276页)
- 330 __ |a 本书以原辅料及预处理、微生物与生化过程、工艺流程与操作要点为主线,介绍了发酵调味品、发酵肉制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、发酵食品添加剂、发酵茶的生产工艺,同时还介绍了食品安全标准与营养卫生的要求。
- 410 _0 |1 2001 |a 高等学校食品科学与工程专业教材
- 510 1_ |a Fermented food technology |z eng
- 606 0_ |a 发酵食品 |A Fa Jiao Shi Pin |x 生产工艺 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 余晓斌 |A Yu Xiao Bin |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220822
- 905 __ |a ZPHC |d TS26-43/2