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• 010 __ |a 978-7-5478-4367-3 |b 精装 |d CNY120.00

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• 200 1_ |a 马铃薯加工原理与工艺技术 |9 ma ling shu jia gong yuan li yu gong yi ji shu |f (波)G.利辛斯卡，(波)W.莱斯兹克辛斯基编著 |g 刘孟君译

• 210 __ |a 上海 |c 上海科学技术出版社 |d 2019

• 215 __ |a 227页 |c 图 |d 27cm

• 312 __ |a 封面英文题名：Potato science and technology

• 330 __ |a 本书全面系统地阐述了西方世界马铃薯的加工理论与工艺，并以欧洲马铃薯加工厂为例介绍了马铃薯加工的工艺技术。共有8章，分别为：第1章概述；第2章加工原料块茎及其营养价值；第3章马铃薯贮藏；第4章薯片与法式炸条加工；第5章脱水马铃薯产品；第6章马铃薯淀粉加工；第7章饲用干制马铃薯；第8章马铃薯青贮。

• 510 1_ |a Potato science and technology |z eng

• 606 0_ |a 马铃薯 |x 食品加工

• 606 0_ |a 食品加工

• 690 __ |a TS215 |v 5

• 701 _0 |c (波) |a 利辛斯卡 |9 li xin si ka |c (Lisinska, G.) |4 编著

• 701 _0 |c (波) |a 莱斯兹克辛斯基 |9 lai si zi ke xin si ji |c (Leszczynski, W.) |4 编著

• 702 _0 |a 刘孟君 |9 liu meng jun |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20190624

• 905 __ |a ZPHC |d TS215/18