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• 005 20201010135500.0

• 010 __ |a 978-7-5184-2683-6 |d CNY45.00

• 100 __ |a 20200423d2020 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品酶学导论 |A shi pin mei xue dao lun |f 陈中主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 225页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 中国轻工业“十三五”规划教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Introduction to enzymology

• 330 __ |a 全书共三篇十一章，包括绪论、食品酶学发展简史、酶的分类和命名、酶的分子结构与催化功能、酶催化反应动力学和抑制作用、酶的生物合成与发酵生产、酶的分离纯化技术、固定化酶和固定化细胞、酶分字改造和修饰、食品酶学应用的基础研究、酶在食品工业中的应用。

• 510 1_ |a Introduction to enzymology |z eng

• 606 0_ |a 食品工艺学 |x 酶学 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 陈中 |A chen zhong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江大涵文化 |c 20200819

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/131