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• 010 __ |a 978-7-5019-7399-6 |d CNY42.00

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• 200 1_ |a 冷冻食品科学与技术 |9 leng dong shi pin ke xue yu ji shu |d Frozen food science and technology |f (英)Judith A. Evans著 |g 许学勤译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2010

• 215 __ |a 302页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 国外现代食品科技系列

• 330 __ |a 本书第一部分为冷冻食品共性内容，包括冷冻食品的相关性质、冷冻食品营养安全问题、冷冻过程数学模型、制冷系统设计与选用及新型冷冻过程等；第二部分除主要冷冻食品内容分章单独介绍以外，增加了为市场开发冷冻食品的章节；最后一部分为冷冻食品冷链环节内容，包括贮藏、运输、展示和家庭使用，涉及各环节食品品质维持的最新手段及指南，也包括了立法与标准方面的内容。

• 461 _0 |1 2001 |a 国外现代食品科技系列

• 510 1_ |a Frozen food science and technology |z eng

• 606 0_ |a 食品冷加工

• 690 __ |a TS205.7 |v 4

• 701 _1 |c (英) |a 埃文斯 |9 ai wen si |b J. A. |4 著

• 701 _1 |c (英) |a Evans |b Judith A. |4 著

• 702 _0 |a 许学勤 |9 xu xue qin |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20110609

• 905 __ |a ZPHC |d TS205.7/17