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• 200 1_ |a 中国月饼 |9 zhong guo yue bing |f 汪国钧，陆国璇编著

• 210 __ |a 上海 |c 上海科学技术出版社 |d 2008

• 215 __ |a 241页 |c 图，照片 |d 25cm

• 330 __ |a 本书分上、中，下三篇。上篇中秋和月饼，介绍中秋节的形成与发展，中秋食俗与月饼，月饼的分类及地方风味特点等；中篇月饼生产基础知识，介绍月饼生产常用原辅料的质量要求、验收与保管、拣选与加工，月饼生产设备和器具的选择、清洗、消毒和保养，常用半制品的加工等；下篇月饼生产技术，介绍广式月饼、苏式月饼、潮式月饼、京式月饼以及地方名特月饼的生产制作技术。

• 606 0_ |a 糕点 |x 制作 |y 中国

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 汪国钧 |9 wang guo jun |4 编著

• 701 _0 |a 陆国璇 |9 lu guo xuan |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20080709

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/63