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• 200 1_ |a 中餐行政总厨管理实务 |A zhong can xing zheng zong chu guan li shi wu |f 赵建民编著

• 210 __ |a 沈阳 |c 辽宁科学技术出版社 |d 2003 |h 2004重印

• 215 __ |a 326页 |d 26cm

• 330 __ |a 本书分为八章，阐述了中餐厨房的基本特征、中餐厨房的合理设计与布局、中餐厨房人员的组织管理、厨房生产运行管理、食品原料管理、厨房生产成本控制、菜点出品质量控制、厨房卫生管理八个方面的内容。

• 606 0_ |a 饮食业 |x 厨房 |x 商业管理

• 606 0_ |a 饮食业

• 606 0_ |a 厨房

• 606 0_ |a 商业管理

• 690 __ |a F719.2 |v 4

• 690 __ |a TS972.26 |v 4

• 701 _0 |a 赵建民 |A zhao jian min |c (卫生管理) |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20050519

• 905 __ |a ZPHC |d F719.2/8