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• 200 1_ |a 300款快手酱汁酱料 |A 300 kuan kuai shou jiang zhi jiang liao |b 专著 |f 牛国平，牛翔编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 280页 |d 24cm

• 314 __ |a 牛国平 (1965-)，男，山西壶关人。现为国家高级烹调师，事厨30年。从1992年开始，先后在《中国烹饪》《国际食品》《四川烹饪》《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。2006～2010年被《烹调知识》杂志社评为优秀作者。现已出版《面食绝招大全》《从零开始学烹饪》《开一家赚钱的小吃店》《经典中式酱料（汁）》《一日三餐巧安排》《烹饪刀工技巧图解》《小家电美食》《馅料食族》等60多本烹调书籍。

• 314 __ |a 牛翔 (1987-)，男，出生于山西壶关，因从小受当厨师的父亲熏陶，与美食结下了不解之缘，撰写的美食小文也不断在《中国烹饪》《四川烹饪》等杂志上发表。2008年大专毕业后，专心跟随父亲从事美食创作和美食摄影，并同父亲合作出版《从零开始学烹饪》《新编酱料大全》《小家电美食》等烹调书。

• 330 __ |a 本书介绍了300款自制的实用调味酱。由专业厨师亲自创制，风味多样，操作简单。以食材的制作条件及食用需要为出发点，详细介绍了每一款调味酱的原料组成、调配方法以及适用范围等。每一款调味酱都附有一款实例举证，不仅能让读者快速调出实用且味美的调味酱，还能指导读者运用调味酱烹制菜肴。

• 606 0_ |a 调味酱 |x 制作

• 690 __ |a TS264.2 |v 5

• 701 _0 |a 牛国平 |A niu guo ping |4 编著

• 701 _0 |a 牛翔 |A niu xiang |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180517

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