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• 010 __ |a 978-7-5341-7482-7 |d CNY68.00

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• 200 1_ |a 点心技法 |A Dian Xin Ji Fa |9 dian xin ji fa |b 专著 |f 孙杰编著

• 210 __ |a 杭州 |c 浙江科学技术出版社 |d 2017

• 215 __ |a 233页 |c 彩图 |d 29cm

• 312 __ |a 封面英文题名：Pastry technique

• 330 __ |a 本书从制作点心的基础知识开始，介绍了点心的定义、点心制作过程中所需要的工具和原料。书中将点心食品分为中点和西点两大类来阐述，以100多种点心技法实例为参照，重点讲解了点心制作的基础技法。

• 333 __ |a 本书适用于点心制作师

• 510 1_ |a Pastry technique |z eng

• 606 0_ |a 蛋糕 |A Dan Gao |x 制作

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 孙杰 |A Sun Jie |9 sun jie |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20171130

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/405