MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 食品毒理学/汪惠丽主编
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-04-063142-5/CNY42.00
- 载体形态项:
- 215页:图;28cm
- 个人责任者:
- 汪惠丽 主编
- 学科主题:
- 食品毒理学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R994.4
- 一般附注:
- 工业和信息化部“十四五”规划教材 高等学校“十四五”食品科学与工程类规划新形态教材
- 提要文摘附注:
- 本书包含绪论、食品毒理学基础、食品中外源化学物在体内的生物转运与生物转化、食品中外源化学物的毒作用机制、食品中外源化学物毒作用的影响因素、食品中外源化学物的一般毒性及其评价、食品中外源化学物的“三致”作用及其评价、食品中外源化学物的免疫毒性及其评价、食品安全性毒理学评价及风险评估、食源性有毒物质、食品中外源化学物检测方法以及食品毒理学试验共12章内容。
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