MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 海参的营养与精深加工技术/赵前程，李莹著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-122-45526-0/CNY128.00
- 载体形态项:
- 267页:图;24cm
- 个人责任者:
- 赵前程 著
- 个人责任者:
- 李莹 著
- 学科主题:
- 海参纲-食品营养
- 学科主题:
- 海参纲-食品加工
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- TS254
- 一般附注:
- 辽宁科协资助 辽宁省优秀自然科学著作·2022年
- 提要文摘附注:
- 本书从海参的营养特性、消化特性及精深加工技术三个方面，介绍了不同品种、不同产地和不同养殖方式的海参营养成分差异，海参蛋白质和多糖的消化特性，海参加工新技术及加工过程中营养成分的变化，重点对海参中重要活性成分多糖的研究进行了阐述，从分离纯化技术、结构解析及生物活性三个方面对海参多糖进行了介绍。
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