MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 咖啡制作/冉俊江，杨瑞主编
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-111-76469-4/CNY47.00
- 载体形态项:
- 156页:图，彩照;30cm
- 个人责任者:
- 冉俊江 主编
- 个人责任者:
- 杨瑞 主编
- 学科主题:
- 咖啡-配制-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS273
- 一般附注:
- 职业教育旅游与餐饮类专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书包括7个项目，共有34个任务，从咖啡的历史和起源开始介绍，然后探讨咖啡豆的品种、采摘工艺、加工工艺、烘焙过程、选取与研磨技巧、萃取方法，主要介绍了5种意式咖啡、8种单品咖啡、3种创意咖啡饮品的制作方法，最后介绍咖啡健康与咖啡礼仪的知识。
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