MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 饮料工艺学/高彦祥主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4829-6/CNY78.00
- 载体形态项:
- 502页:图，照片;26cm
- 并列正题名:
- Beverage technology
- 个人责任者:
- 高彦祥 主编
- 学科主题:
- 饮料-生产工艺-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS27
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 中国轻工业“十四五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Beverage technology
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了饮料加工用原辅料，包括饮料用水、饮料常用原辅料、食品添加剂等的特性及质量要求；重点介绍了饮料的生产工艺，讲解了包装饮用水、碳酸饮料、果蔬汁类及其饮料、茶饮料、植物饮料、蛋白饮料、咖啡类饮料、特殊用途饮料和固体饮料等产品的生产工艺流程和工艺要点；阐述了饮料生产中涉及的水处理、糖浆制备、碳酸化、均质乳化、分离、浓缩、杀菌、灌装、干燥等共性技术与设备；概述了玻璃、塑料、金属和复合材料等饮料常用的包装材料、容器及其成型工艺与设备。
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