MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 乳中活性因子与人体健康:短链脂肪酸/孟璐，郑楠主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-6487-7/CNY36.00
- 载体形态项:
- 67页:彩图;24cm
- 其它题名:
- 短链脂肪酸
- 丛编项:
- 乳中活性因子与人体健康系列丛书
- 个人责任者:
- 孟璐 主编
- 个人责任者:
- 郑楠 主编
- 学科主题:
- 乳液-脂肪酸-关系-健康-研究
- 中图法分类号:
- Q592.6
- 中图法分类号:
- R16
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了一是乳短链脂肪酸的生物学特性，包括乳短链脂肪酸的含量，乳短链脂肪酸合成，SCFA的吸收途径；二是短链脂肪酸的检测方法，包括气相色谱技术，液相色谱技术，波谱技术；三是短链脂肪酸的生物功能，包括短链脂肪酸对肠道的影响，对脑发育的影响，对肾脏健康的影响，对肝脏健康的影响，对肺健康的影响，对骨骼健康的影响，对心血管的影响等，四是乳中短链脂肪酸的应用，包括短链脂肪酸在婴幼儿配方奶粉中的应用，在疾病中的应用，在功能性食品中的应用以及在食品工业中的应用。
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