MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 食品生产单元操作/张旭光，黄亚东主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-03-077493-4/CNY79.00
- 载体形态项:
- 11,366页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张旭光 主编
- 个人责任者:
- 黄亚东 主编
- 学科主题:
- 食品加工-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- “十四五”职业教育国家规划教材 食品类专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书以食品生产单元操作类别为主线，内容主要包括：各种单元操作的过程规律，操作方案的确定，操作过程的控制，主要设备选型、构造及操作方法。编入的单元操作有流体输送、沉降、过滤、膜分离技术、混合、热量交换、蒸发浓缩、结晶、干燥、冷冻、萃取。
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