MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 食品感官评定/宋诗清，崔和平，张晓鸣主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4774-9/CNY49.00
- 载体形态项:
- 300页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food sensory evaluation
- 个人责任者:
- 宋诗清 主编
- 个人责任者:
- 崔和平 主编
- 个人责任者:
- 张晓鸣 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 中国轻工业“十四五”规划教材 高校教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food sensory evaluation
- 提要文摘附注:
- 本书共11章，主要阐述食品感官属性及其识别、感官评定条件的控制、影响感官评定的因素、食品感官评定分析方法等内容，同时结合大量应用实例介绍感官评定的数据处理与结果分析方法。
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