MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 食品栅栏技术及其应用/王卫著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4644-5 精装/CNY138.00
- 载体形态项:
- 300页:图，照片;26cm
- 个人责任者:
- 王卫 著
- 学科主题:
- 栅栏技术-应用-食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书共分七章，内容涉及栅栏技术的基本概念、栅栏防腐保质机制、食品中的防腐保质栅栏及其调控、栅栏因子的量化测定、经典肉制品加工技术及其栅栏调控、栅栏技术在国内外的研究与应用进展等。
全部MARC细节信息>>
奉化馆流通区(可借)