MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 食品添加剂/林真主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国医药科技出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5214-4565-7/CNY45.00
- 载体形态项:
- 199页;29cm
- 个人责任者:
- 林真 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 一般附注:
- 全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材 全国高等职业院校食品类专业“十四五”规划教材 供食品营养与健康、食品检验检测技术、食品质量与安全专业用 书网融合教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品添加剂的概念、作用、安全性评估与应用要求，并介绍了食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品调味剂、食品乳化剂、食品增稠剂等各类食品添加剂具体物种的性状性能、毒性和应用。
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