MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 食品工艺学实验技术/胡爱军，王稳航，郑捷主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-122-44685-5/CNY49.00
- 载体形态项:
- 284页:照片;24cm
- 个人责任者:
- 胡爱军 主编
- 个人责任者:
- 王稳航 主编
- 个人责任者:
- 郑捷 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 一般附注:
- 普通高等教育一流本科专业建设成果教材 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容涵盖粮油食品、焙烤和谷薯类食品、肉制品、水产制品及蛋品、乳制品和豆制品、水果和蔬菜制品、水、饮料和酒、糖果、调味品和副食品等产品的工艺，食品物性的测定、食品感官评价等方面的实验内容。
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