MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 食品微生物学/范俐主编
- 出版发行项:
- 厦门:厦门大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5615-9440-7/CNY52.00
- 载体形态项:
- 11,382页:图，照片;26cm
- 个人责任者:
- 范俐 主编
- 学科主题:
- 食品微生物
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- 高等院校转型发展案例化 项目化“十四五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书涵盖了微生物的基础知识与基本技术、微生物与食品制造、食品的微生物污染、食品腐败变质与控制、微生物与食品安全等方面。基础知识主要包括微生物的概述、微生物的主要类群、微生物的营养与生长、微生物的代谢、微生物的遗传变异与菌种选育等；实验模块与基础知识相对应，突出典型性和可操作性，主要包括显微技术、微生物消杀技术与分离培养技术、生化鉴定技术、微生物的菌种选育与保藏等内容。
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