MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 功能性食品开发与应用/傅维主编
- 出版发行项:
- 北京:北京师范大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-303-29689-7/CNY40.00
- 载体形态项:
- 242页:图;26cm
- 个人责任者:
- 傅维 主编
- 学科主题:
- 疗效食品-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS218
- 一般附注:
- 高等职业教育食品类专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书模块1主要介绍了功能性食品的概念、分类及功效成分、国内外功能性食品的发展现状等内容；模块2主要介绍了生物活性成分具有的功能性，包括功能性碳水化合物(膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖等)、氨基酸、活性肽、活性蛋白质、活性油脂、维生素及其类似物、矿物元素等活性成分具有的保健作用以及自由基清除剂的作用；模块3主要介绍了具有不同保健作用的功能性食品，包括具有辅助减肥作用的功能性食品；具有辅助降血糖作用的功能性食品；具有辅助降血压作用的功能性食品；具有辅助降血脂作用的功能性食品；具有辅助抗衰老作用的功能性食品；具有辅助抑制肿瘤作用的功能性食品等。
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