MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 食品商业无菌理论与实践/仇凯主编
- 出版发行项:
- 北京:中国标准出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-5374-3/CNY96.00
- 载体形态项:
- 291页:图;26cm
- 个人责任者:
- 仇凯 主编
- 学科主题:
- 食品加工-无菌技术
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书从食品分类、食品商业无菌相关基础概念、食品加工技术、国内外相关标准、国内外相关食品、消费者生活习惯等角度，阐述了食品商业无菌的技术内涵及其赋予食品的价值，展现了该类食品的重要技术特征，让监管人员、食品从业者、消费者等利益相关方能够正确了解现代加工食品中关于“商业无菌”的秘密。
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