MARC状态：待编 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 平乐十八酿制作
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-6373-5/CNY37.00
- 载体形态项:
- 137页:彩照;26cm
- 个人责任者:
- 谭兴勇 主编
- 个人责任者:
- 滕永军 主编
- 学科主题:
- 菜谱-平乐县-职业培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.182.674
- 一般附注:
- 专项职业能力考核培训教材
- 提要文摘附注:
- 本书根据平乐十八酿制作岗位工作特点，以能力培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共包括7个培训任务：基础理论、原料加工、馅料制作、酿制技法、烹调方法、平乐十八酿经典菜品制作、平乐十八酿的传承与创新创业。
全部MARC细节信息>>