MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 现代食品营养学/郭金英，康怀彬主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-122-44955-9/CNY79.80
- 载体形态项:
- 382页;26cm
- 个人责任者:
- 郭金英 主编
- 个人责任者:
- 康怀彬 主编
- 学科主题:
- 食品营养-营养学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.4
- 一般附注:
- 河南省“十四五”普通高等教育规划教材 河南科技大学教材出版基金资助
- 提要文摘附注:
- 本书将营养学理论和应用相结合，介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能；结合现代营养理论，阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养；综合营养学最新研究成果，论述了食品新资源开发与利用。
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