MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 食品分析/孙丽平主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-03-078591-6/CNY79.00
- 载体形态项:
- 345页:图;27cm
- 个人责任者:
- 孙丽平 主编
- 学科主题:
- 食品分析-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共15章，涵盖了食品分析法律法规与标准、食品分析中的质量保证、食品的物理特性分析、水分的测定、灰分和矿物质的测定、脂类物质的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、酸度和酸性物质的测定、维生素的测定、典型有害矿质污染物的测定、加工和污染产生的典型有害物质的测定、农药残留和兽药残留的测定、典型生物性毒素的测定等内容。本书以食品的基本物理性质、营养性成分、有毒有害成分的检测技术为主要内容，以国家颁布的最新分析技术标准为主要依据，将“食品分析”的主要内容进行归纳、整理，与相邻课程进行区分，从知识、能力和素养三个维度注重人才培养成效。
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