MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 药食同源物质的活性成分提取及在面条制品中的应用研究/李翠翠著
- 出版发行项:
- 哈尔滨:哈尔滨工业大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5767-0257-6/CNY99.00
- 载体形态项:
- 269页:图;24cm
- 个人责任者:
- 李翠翠 (1985-) 著
- 学科主题:
- 植物-生物活性-化学成分-研究
- 学科主题:
- 面条-食品加工
- 中图法分类号:
- Q942.6
- 中图法分类号:
- TS213.24
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了药食同源物质的活性成分提取及在面条制品中的应用。全书共9章，分别介绍了药食同源的起源与发展、我国药食同源食品产业的发展、活性成分的提取与分离、面条的发展与研究现状、桔梗总皂苷的提取纯化及性质研究、黄精多糖的提取及对面条品质的影响、山茱萸面条的研发及品质研究、功能面条的研发及展望。
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