MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 肉奶蛋制品加工与贮藏保鲜技术/熊国远主编
- 出版发行项:
- 合肥:安徽科学技术出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5337-8698-4/CNY43.00
- 载体形态项:
- 172页:图，彩照;24cm
- 个人责任者:
- 熊国远 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 学科主题:
- 奶制品-食品加工
- 学科主题:
- 蛋制品-蛋品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS252.5
- 一般附注:
- 助力乡村振兴出版计划（融媒体出版物） 现代农业科技与管理系列 12
- 提要文摘附注:
- 本书分别从肉、蛋、奶的基本定义、理化特性、加工特性、加工技术和工艺、原料及产品贮藏保鲜等方面做了介绍，并给出了具体畜禽产品的加工实例。
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