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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

茶制品开发/主编刘燕

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5763-3548-4/CNY78.00

载体形态项:

154页:图 (部分彩图);26cm

个人责任者:

刘燕 主编

学科主题:

茶叶-加工

中图法分类号:

TS272

书目附注:

有书目 (第153-154页)

提要文摘附注:

本书开篇对茶制品开发基础认知进行了阐述和分析, 让学生能够通过了解茶制品开发的基本概念, 掌握茶制品开发的产品、技术和原料, 明确茶制品开发的化学物质基础, 清晰茶制品的质量标准, 在此基础上全面介绍了超微茶粉、袋泡茶、速溶茶、茶饮料、茶酒、茶食品、茶日化用品和茶疗的概论及产品具体制作流程、方法。通过“茶制品开发”课程的学习, 学生能够系统地掌握茶制品分类、特点及不同茶制品具体制作方法等知识与技能, 在现实生活中完整实现茶制品的制作。

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