MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 食品添加剂安全应用技术/主编贾娟, 邢淑婕
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5763-4039-6/CNY98.00
- 载体形态项:
- 235页:图;26cm
- 个人责任者:
- 贾娟 主编
- 个人责任者:
- 邢淑婕 主编
- 个人次要责任者:
- 徐佳 编写
- 个人次要责任者:
- 胡萍 编写
- 学科主题:
- 食品添加剂-食品安全
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 责任者附注:
- 本书编写人员: 徐佳, 胡萍, 王林山, 邢晓轲, 豆康宁等
- 书目附注:
- 有书目 (第234页)
- 提要文摘附注:
- 本书包括理论篇 (上篇) 和实践篇 (下篇) 两个篇章, 上篇按照岗位需求设置八章, 选择七类代表性典型产品, 分别为食品添加剂的安全使用、食品添加剂在调味面制品生产中的应用、食品添加剂在乳制品生产中的应用、食品添加剂在肉制品生产中的应用、食品添加剂在果蔬制品生产中的应用、食品添加剂在饮料生产中的应用、食品添加剂在焙烤制品生产中的应用、食品添加剂在其他制品生产中的应用。下篇设计20个实验实训, 要求学生熟练掌握食品添加剂作用及在典型食品中的应用, 与上篇教学内容前呼后应, 把教学目标、基础知识和实验实训整合为一体, 融入学习过程的境中, 更加适合职业教育的特点。
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