MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 严东关五加皮酿酒技艺/朱建霞, 俞建午, 邵俪黎编著
- 出版发行项:
- 杭州:浙江古籍出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5540-2607-6/CNY68.00
- 载体形态项:
- 161页:图 (部分彩图), 肖像;23cm
- 丛编项:
- 浙江省非物质文化遗产代表作丛书.第五批
- 个人责任者:
- 朱建霞 编著
- 个人责任者:
- 俞建午 编著
- 个人责任者:
- 邵俪黎 编著
- 学科主题:
- 五加皮-药酒-酿酒
- 中图法分类号:
- TS262.91
- 一般附注:
- 第五批国家级非物质文化遗产浙江省项目
- 提要文摘附注:
- 本书继承了固态发酵、蒸馏、中药浸渍等传统工艺, 先用纯粮白酒、糯米蜜酒、药汁、白砂糖等为原料, 历经蒸煮、摊凉、拌曲、入缸固态发酵、土甑蒸馏等工序, 形成了以“二次发酵”“四度浸提”为核心的一整套酿酒工艺, 酿制出集蒸馏酒、酿造酒与中药药汁配制为一体的传统五加皮酒。
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