MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 新一代食品生物技术/刘龙, 陈坚, 吕雪芹主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-03-077831-4/CNY328.00
- 载体形态项:
- 544页:图 (部分彩图);24cm
- 丛编项:
- 合成生物学丛书
- 个人责任者:
- 刘龙 主编
- 个人责任者:
- 陈坚 主编
- 个人责任者:
- 吕雪芹 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 国家出版基金项目
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 责任者附注:
- 本书编写人员: 常明, 陈坚, 陈晟, 李兆丰, 刘龙等
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分为8章, 第1章介绍了食品生物技术的概念、特点、主要内容、发展史及其在食品工业中的应用。第2章从食品微生物的特点与分类、种质资源高效挖掘技术、优良菌株高通量选育技术三个方面阐释了食品微生物资源挖掘与高通量选育。第3章重点介绍了食品组学的工具、关键技术, 以及基于食品组学的功能食品研究。第4章详述了新酶挖掘与设计改造技术、酶高效表达系统的设计与构建, 以及酶固定化等技术在食品工业中的应用。第5章从食品发酵微生物的改造与性能优化以及发酵过程精准调控与优化两大方面阐述了发酵工程在食品生产中的应用。第6章分别从代谢元件的挖掘与创制、代谢途径的设计与重构、代谢网络的组装与适配三个层次介绍了代谢工程在食品细胞工厂构建中的作用。第7章阐释了食品合成生物学的概念、特征和主要技术, 并详述了食品合成生物学在设计和构建食品细胞工厂中的应用。第8章重点介绍了食品生物技术在未来食品, 包括功能性蛋白、油脂、功能糖、淀粉等的合成、加工和生产过程中的应用。
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