MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 乳制品加工技术/李林强主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-122-44816-3/CNY89.00
- 载体形态项:
- 258页:图;24cm
- 个人责任者:
- 李林强 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 责任者附注:
- 李林强, 陕西师范大学副教授, 主要从事食品质量与安全、畜产加工工程、功能食品开发等教学与研究工作。
- 书目附注:
- 有书目 (第245-248页)
- 提要文摘附注:
- 本书包括二十章内容, 全书分为上、下两篇, 对乳制品进行了全面介绍, 涵盖了包括鲜乳、液态乳、发酵乳、乳酸菌、乳粉、干酪等主要乳制品的生产加工技术以及巴氏杀菌的条件筛选, 反映了国内外乳制品加工技术现状和牛羊乳保健制品开发研究成果。
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