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题名/责任者:

食品标准与法规/韩梅主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-3919-5/CNY49.00

载体形态项:

262页:图;26cm

并列正题名:

Food standards and regulations

个人责任者:

韩梅 主编

学科主题:

食品标准-中国-高等学校-教材

学科主题:

食品卫生法-中国-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.2

中图法分类号:

D922.16

一般附注:

高等学校专业教材 中国轻工业“十四五”规划教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

韩梅, 上海商学院副教授, 从事乳酸菌及其代谢产物在食品中的应用研究10余年, 发表科研论文30余篇。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本教材联合一线企业专家, 将现行的食品标准与法规内容与生产实践相融合, 力求做到教、学、用的统一。首先从食品法律法规体系入手, 讲解我国的食品法律法规框架, 然后从食品标准的制定和食品企业常用的食品标准解读, 解析标准的制定和申请流程, 具体化了食品安全国家标准在企业中的实践应用, 最后从市场准入和认证制度角度, 总结归纳食品领域的许可管理制度、企业管理体系和产品认证管理。

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