MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 肉品绿色保鲜技术原理及应用/李可, 相启森, 白艳红著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5229-1260-8/CNY98.00
- 载体形态项:
- 267页:图;24cm
- 个人责任者:
- 李可 著
- 个人责任者:
- 相启森 著
- 个人责任者:
- 白艳红 著
- 个人次要责任者:
- 冯坤 参编
- 个人次要责任者:
- 吕静 参编
- 个人次要责任者:
- 杜娟 参编
- 学科主题:
- 肉制品-保鲜
- 中图法分类号:
- TS251.4
- 责任者附注:
- 李可, 郑州轻工业大学食品与生物工程学院副教授, 主要研究方向包括食品营养与食品安全控制。近5年来主持国家自然科学基金、NSFC-河南省联合基金、中国博士后科学基金面上项目等科研项目。
- 责任者附注:
- 本书参编: 冯坤, 吕静, 杜娟, 程腾, 翟娅菲
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了超高压、辐照等绿色保鲜技术在肉品保鲜领域的应用, 共分9章, 分别介绍了污染肉品的微生物种类及途径, 总结了超高压、辐照、高压二氧化碳、超声波、紫外线、冷等离子体、静电纺丝、植物精油等技术的基本原理及在肉品保鲜领域的应用研究进展。
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