MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品添加剂100问/国家食品安全风险评估中心编
- 出版发行项:
- 北京:中国人口出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5101-8915-9/CNY39.80
- 载体形态项:
- 83页:图;21cm
- 个人责任者:
- 张俭波 主编
- 个人责任者:
- 王华丽 主编
- 个人责任者:
- 张霁月 主编
- 个人次要责任者:
- 方方 编写
- 个人次要责任者:
- 杜鉴 编写
- 团体次要责任者:
- 国家食品安全风险评估中心 编
- 学科主题:
- 食品添加剂-问题解答
- 中图法分类号:
- TS202.3-44
- 责任者附注:
- 本书主编: 张俭波, 王华丽, 张霁月, 郑江歌; 编写人员: 方方, 杜鉴, 李欢, 李岩, 李宇等
- 提要文摘附注:
- 本书分为100个大家感兴趣的小问题, 提高大家对食品添加剂的认识, 解决大家对食品添加剂的困惑。食品添加剂, 是指为改善食品品质和色、香、味, 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展, 食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分, 并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中, 除保证其发挥应有的功能和作用外, 最重要的是应保证食品的安全卫生。
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