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题名/责任者:

菌临天下:云南野生食用蕈 (菌) 美食荟萃/杨艾军, 丁建明编著 主编杨艾军

出版发行项:

昆明:云南人民出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-222-18505-0/CNY98.00

载体形态项:

27, 280页:彩图;26cm

其它题名:

云南野生食用蕈 (菌) 美食荟萃

丛编项:

“舌尖上的云南”饮食文化系列丛书

个人责任者:

杨艾军 编著

个人责任者:

丁建明 编著

个人次要责任者:

朱旭光 摄影

个人次要责任者:

刘新 摄影

学科主题:

食用菌-菜谱-云南省

中图法分类号:

TS972.123.5

题名责任附注:

题名页题: 摄影丁建明, 朱旭光, 刘新, 刘福灿, 李凌竹等

责任者附注:

杨艾军, 白族, 云南省政协委员 (第十、第十一届常委)、中国烹饪协会主席团副主席。丁建明, 笔名子乙。中国摄影家协会、云南省作家协会会员, 中国滇菜饮食文化大师、云南省餐饮行业协会专职副秘书长、“云南省饮食文化系列丛书”执行主编。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书系统介绍了云南出产的野生食用菌--松露、松茸、干巴菌、羊肚菌、牛肝菌、虎掌菌、青头菌、冷菌、竹荪、珊瑚菌、奶浆菌、老人头、大红菌、米汤菌、银耳、黑木耳、猴头菇、野生香菇等, 及其食用菌菜谱。

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