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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

咖啡加工学/陈治华主编

出版发行项:

北京:中国林业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5219-0841-1/CNY42.00

载体形态项:

202页:图;26cm

并列正题名:

Coffee processing

丛编项:

国家林业和草原局普通高等教育“十三五”规划教材.热带作物系列教材

个人责任者:

陈治华 主编

个人次要责任者:

山云辉 编写

个人次要责任者:

师江 编写

学科主题:

咖啡-食品加工-高等学校-教材

中图法分类号:

TS273.4

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书编写人员: 山云辉, 师江, 陈云兰, 陈治华, 胡荣锁等

书目附注:

有书目 (第201-202页)

提要文摘附注:

本书是应农学 (热带作物方向) 和涉及热带农产品加工等专业必修课和选修课教学需要编写。本书以咖啡加工基本原理为主要线索, 系统介绍咖啡加工理论基础、咖啡初加工、咖啡深加工、咖啡加工的质量评价、咖啡产品及咖啡副产物开发利用等内容。全书共4篇13章。本书编写内容体现了应用型本科专业发展要求, 具有较强的针对性、实用性和可操作性。

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