MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 发酵工艺学实验/余晓红 ... 等编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-03-077776-8/CNY69.00
- 载体形态项:
- 186页:图;26cm
- 个人责任者:
- 余晓红 编
- 个人责任者:
- 商曰玲 编
- 个人责任者:
- 王笃军 编
- 学科主题:
- 发酵-生产工艺-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TQ920.6-33
- 一般附注:
- 江苏省高等学校重点教材 (编号: 2021-1-105)
- 题名责任附注:
- 题名页题: 余晓红, 商曰玲, 王笃军, 李凤伟, 彭英云等编
- 书目附注:
- 有书目 (第182-183页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容分为两大部分, 第一部分为发酵工艺学基础实验, 包括发酵菌株的选育及保藏、摇瓶发酵、发酵生化参数的测定和发酵产品的分离提取; 第二部分为综合性部分, 包含工业上常见的20个发酵工艺实例, 既有食品发酵实例又有生物制品发酵实例, 还包括部分水产品发酵和中药材发酵实例。
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