MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 发酵文化人类学:从微生物的角度看人类社会/(日) 小仓拓著 王彤译
- 出版发行项:
- 桂林:广西师范大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5598-6506-9/CNY68.00
- 载体形态项:
- 356页, [8] 页图版:图 (部分彩图);19cm
- 其它题名:
- 从微生物的角度看人类社会
- 个人责任者:
- 小仓拓, 1983- 著
- 个人次要责任者:
- 王彤 译
- 学科主题:
- 微生物-发酵-历史
- 中图法分类号:
- TQ92
- 责任者附注:
- 小仓拓, 1983年出生, 日本发酵工程师、插画师、作家。本科就读于早稻田大学文化人类学专业, 研究生就读于东京农业大学酿造专业, 出版《发酵文化人类学》《日本发酵纪行》等图书。王彤, 奈良先端科学技术大学院大学生物学硕士, 自由译者, 曾获得第四届“人民中国杯”日语国际翻译大赛笔译社会组二等奖。
- 提要文摘附注:
- 本书讲述微生物发酵从古至今对人类和人类文明所产生的巨大影响。本书具体介绍了常见发酵食物的制作过程, 包括面包、白酒、葡萄酒、酱油、茶叶等与人们日常生活息息相关的食品; 讲解了世界各地与发酵相关的文化和社会现象; 阐述了微生物与发酵之间的关系, 微生物对人类的重要意义; 介绍了发酵工程当前发展趋势和未来前景。本书从微生物的角度来看人类文明进程, 深入浅出, 以小见大, 加之图文并茂, 文字和插画风格活泼生动, 内容价值高, 可读性强。
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